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- 주의해야할 음식

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면발을 만드는 글루텐 그리고 위험성 http://blog.naver.com/thchung20/80113245237 요즘에 우리들을 일상생활에서 많은 면, 국수 등을 먹고 있다. 그러나 단지 쫄깃한것만 알고 있을 뿐 그속의 과학에대해서는 잘 모르고 있는 것 같다. 오늘은 얇고 쫄깃한 국수에 대해서 탐구해 보고 그 속에 숨어있는 화학적 성질등에 대해 알아보도록 했다. 읽어 보면서 단백질의 구조와 그속의 결합에 대해서 더 자세하게 흥미롭게 알 수 있었던 것 같다. ======================================================================== 출처 : 동아사이언스 http://www.dongascience.com/ ● 세계 곡물 경작지의 30%가 밀밭일 정도로 밀은 곡물 중 가장 넓은 면적을 차..
GMO 로 의심되는 식품들 출처: http://blog.naver.com/misdown/70077501075 ○ 콩(소비량의 절반은 GMO) : 장류(간장, 된장, 고추장, 쌈장 등), 두부류(두부, 유부 등), 콩나물, 식용유, 콩기름(라면 포함), 마가린, 쇼트닝, 콩가루 함유 과자, 스낵, 빵류, 콩 통조림, 콩단백 함유식품, 두유, 대두버터, 마요네즈, 스파게티, 마카로니, 각종 향신료, 소시지, 베이컨, 커피크림 ○ 옥수수(소비량의 1/4은 GMO) : 옥수수 통조림(콘샐러드), 콘스낵, 팝콘, 옥수수유, 아침식사용 시리얼, 물엿 및 물엿 함유 가공식품(과자류 등), 옥수수전분 함유 가공식품(과자류, 빵류, 맥주, 콜라, 사이다, 스프, 당면, 팥앙금 등) ○ 토마토(소비량의 1% 내외는 GMO) : 케첩, 토마토 쥬스,..
빨간 색소 코치닐 출처: http://smoker3.blog.me/30022061412 무슨 소리냐구? 연지벌레라는 걸 들어본 적도 본 적도 없는데, 무슨 이유로 우리 곁에 있다라는 소리를 하고 있냐고 생각할 수밖에 없다. 그럼 연지벌레가 어떤 것인지 사전에서 찾아보자. 연지벌레 둥근깍지진딧과의 곤충. 수컷은 몸이 가늘며, 붉은 갈색이고 뒷날개는 없다. 암컷은 둥근 달걀 모양이고 몸은 흰색이다. 날개는 없고 피가 붉다. 암컷은 말려서 가루로 만들어 식품이나 화장품의 염색에 쓴다. 중남미가 원산지이다. (Coccus cacti) 그렇다. 연지 벌레는 많은 식품과 화장품에 붉은색 계통의 염료로 사용된다. 관련 뉴스를 한 번 보자. 벌레가 만든 코치닐 색소 한겨레21 | 기사입력 2006-12-26 08:00 요즘 천연 첨가물..
감자 껍질 먹을때 주의점? 출처: http://blog.naver.com/bjjhhb/90027371809 감자의 비타민은 정말 껍질에만 있는 것일까? 단순한 질물이지만, 답은 그것보다 조금 복잡하다. 감자에 들어 있는 비타민은 껍집에만 있는 것이 아니다. 대부분의 경우 비타민은 감자 전체에 골고루 함유되어 있다. 그래도 감자 껍질까지 먹는다는 것은 어떻든 좋은 생각이다. 껍질에는 비타민뿐 아니라 몸에 필요한 무기질, 즉 칼슘이나 아연 등이 풍부하게 들어 있기 때문이다. 감자 껍질에는 섬유질도 풍부하게 함유되어 있다. 섬유질은 우리 몸이 소화하지 못하는 물질로 이루어져 있다. 섬유질은 우리의 내장기관을 훑고 내려가면서 내장 속의 나쁜 물질을 흡수하여 몸 밖으로 내보낸다. 섬유질 음식이 다이어트에 많이 이용되는 것도 그 같은 작용 ..
각종병으로 고생하고 싶다면 튀김음식을 즐겨라!!! 영국식품 기준국(FSA)에 의하면 감자튀김과 시리얼 등 곡물을 기름에 튀겨서 만든 과자에는 발암물질인 아크릴아미드가 다량 함유되어 있는 것으로 나타났다. 고온의 기름에 튀길때 발암물질인 아크릴아미드가 발생하는 것이다. 스웨덴 식품당국도 일반적인 감자튀김에는 WHO기준의 500배, 패스트푸드점의 감자튀김에는 기준의 1,000배에 해당하는 아크릴아키드가 함유되어 있다고 발표했다. 기름에 튀긴 음식은 산화하기 쉽고 활성산소 및 프리래티컬(free radical)의 해독에 노출되어 있다. 그리고 트랜스지방은 인공적으로 만들어진 기름으로 세포를 파괴하는 무서운 물질이다. 이 트랜스지방은 마가린에 대량 들어있다. 산화된 트랜스형 지방을 함유한 식품들은 우리 인체에 극히 유해한 쓰레기음식인 것이다. 프리래티컬(Fre..
건강에 좋은 음식과 나쁜음식 출처: http://cafe.naver.com/100dbfqkd.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=200
지하철에서 파는 1000원짜리 떡 지하철에서 1000원 짜리 떡을 파는 장면을 보았나요? 흔히 할머니들이 많이 파시고 계십니다. 저도 많이 사먹었구요 직장인들도 아침대신 자주 이용한다고 하더군요 저는 그떡을 사먹을 때마다 마음속으로 이런 말을 했습니다 "싸고 맛도 좋은 떡을 제공해 주셔서 감사합니다." 그러던 도중 인터넷에 떠돌아 다니는 기사를 보게 되었습니다. "시중에서 파는 1000원 짜리 떡 화학제 범벅이다" 떡의 볼륨의 팽창시키기 위해 화학 팽창제 를 사용하고 떡의 보존 기간을 늘리기 위해 화학 보존제를 사용한다 라고 나와있더군요 이 기사를 보고 아 그럼 1000원짜리 떡만 안먹으면 되겠네 라고 생각했습니다. 그런데 시중에 파는 중편(막걸리를 넣고 발효시키는 떡)들이 대부분 볼륨감을 팽창시키기 위해 화학 팽창제를 사용한다고 합니다..
나트륨(소금) 섭취를 줄이자 한국인의 사망원인중 1, 2, 3 위를 다투는 소금!!! 한국 음식에는 유난히 소금이 많이 들어간다 김치에도 소금이 들어가고 국이나 찌게에도 소금이 들어간다(장을 담글때도 소금이 들어가고) 특히 몸에 해로운게 있다는데.. 소금 간이된 국물을 통채로 다 마시는 행위~~ 한국인은 뜨겁고 속이 확 풀리는 국물을 좋아한다 해장을 할때도 국물이 찾고, 생일날에도 미역국을 찾는다 이런 국들을 맛있게 먹을려면 소금으로 간을 해야 한다 간장, 액젓 이런걸로 간을 한다해도 이런 재료 역시 소금이 들어가 있다 한국사람들은 국을 사랑한다! 10대, 20대 들이 자주먹는 라면역시 국물이 존재하고 이것들 역시 간을 맞추기 위해 스프가 존재하고 스프에는 소금이 들어가게 된다 하지만 소금이 무조건 나쁜것은 아니다 적정량을 섭취할시..